哈佛商學院:探索3D打印食品的未來

3D打印快訊
2019
10/22
14:28
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來源:中國3D打印網

據了解,哈佛商學院學生Tom M.在最近發表的《 3D打印面食-食品行業中3D打印的好處是否有局限性》中概述了許多有趣的功能,這些功能涉及使用新的制造方式創造產品的潛力餐飲。而且,盡管我們大多數人對3D打印食品非常熱衷,這僅僅是因為人們對有趣的新技術以及零食的想法的持續需求—仍然存在這樣的過程是否值得花費時間和精力的問題。當然,我們可以3D打印食物。但是我們需要嗎?


Tom探索了食品3D打印的許多方面,首先了解了該技術對全球關鍵工業領域(包括航空航天,醫學等)的影響。盡管3D打印食品在3D打印的時間表中相對較新,但有許多好處使此類過程對各種規模的公司都具有吸引力。實際上,作者表示我們3D打印食品領域預計每年以40%的速度增長,到2023年將發展成為一個價值超5億美元的產業。從利基服務和精品零售商到研究定制和批量生產方法的制造商,3D打印食品的創作也以許多不同的形式出現,這可以節省成倍的時間和金錢。

在巧克力或面食等應用中,3D打印機可以通過使用預先設計的公式逐層構建來創建獨特的形狀和結構。面食制造商Barilla現在正在進一步研究使用3D打印機進行產品定制,該公司已經在2016年發布了用于制作新鮮面食的3D打印機,同時也提出了挑戰,要求消費者參與學習。 Barilla還在嘗試與面食相關的其他定制食品,例如無麩質食品。
“盡管增材制造仍然是食品行業中的新興業務,但像Barilla這樣的公司繼續研究和創新這種技術,以創造長期價值。” Tom說。“在全球范圍內,我們看到人口在增加,財富和營養不平衡。我們還目睹了包括食品生產在內的所有行業朝著可持續性發展的全球趨勢。借助3D食品生產等技術,我們就有機會有效地大規模定制營養。”


“3D打印技術如何以可訪問的方式幫助解決飲食限制和營養不足?該技術如何提高全球食品市場的效率?“Tom最后總結了許多要考慮的問題,食品的3D打印是世界上許多用戶喜歡嘗試的一個領域,并且我們享受到更多的知識,從吞咽困難患者的菜單到嘗試3D打印的壽司,度假食品等等,應有盡有。


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